Project Description

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CHEF

Santo De la Cruz

COCINA

Dominicano

DIFICULTAD

Fácil

MANGU DE PLATANO

INGREDIENTES

  • Platano /908 GRS / 2  LBS. pelados

  • Mantequilla  / 60 ML / 2 oz.

  • Sal / 30 ML / 1 oz

  • Leche / 100 mil / 3 oz

PREPARACIÓN

  • PELAR Y LAVAR LOS PLATANOS CON AGUA Y VINAGRE, PONERLOS A HERVIR CON SAL HASTA QUE ABLANDEN, LUEGO MAJARLOS.

  • AL MAJAR, MEZCLAR CON LOS DEMAS INGREDIENTES, AGREGANDO DEL LIQUIDO DE LA COCCION.

Nota

La información más generalizada y socorrida es que la palabra mangú, su nombre viene de la primera intervención norteamericana de 1916-24, cuando los norteamericanos probaron el puré de plátano, dijeron ‘man, good!’, y los nativos entendieron que ese era su nombre.

La fama del plátano barahonero para la elaboración del mangú, se debe a su suave contextura y tamaño, debido a los suelos aluvionales (sueltos) de la cuenca baja del rio Yaque del Sur. En otras zonas del sur, como Azua y Baní, se produce y también en el Cibao, especialmente en el Cibao Central.

El mangú constituye el desayuno por excelencia de amplios sectores rurales del país, así como de descendientes establecidos en las zonas urbanas. Cabe señalar la importancia que tiene en la diáspora dominicana, especialmente Nueva York, siendo famoso su acompañamiento con salami frito.